Joka tapauksessa, tein kesän ensimmäisen mansikkatortun alkuviikosta. Perinteenä on ollut vääntää kyseinen leipomus nimipäivän kunniaksi, joka on heti heinäkuun alussa, mutta kylmästä ja sateisesta kesäkuusta johtuen mansikat todellakin maksoivat mansikoita. En ihan raaskinut maksaa seitsemää euroa litrasta mansikoita, jotta saisin perinnettä pidettyä olla - vaikka yleisesti olenkin kaikenlaista muutosta vastaan.
Mutta itse asiaan. Kokeilin ensimmäistä kertaa kookossokeria torttupohjan teossa. Tähän asti olen käyttänyt eri sokerilaatuja sekaisin mutta nyt mentiin tällä. Ja oli ihan onnistunut kokeilu.
 |
| Munat ja kookossokeri. Taustalla näkyvä sipsipussi ei liity aiheeseen. |
3 munaa
1,5 dl kookossokeria
1 rkl kookosjauhoja
2 rkl perunajauhoja
2 rkl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Heitä jauhot munasokerivaahdon sekaan ja surauta nopeasti sähkövatkaimella sekaisin. Kippaa taikina vuokaan (itse vuorasin vuoan leivinpaperilla, säästyy rasvan kanssa sotkemiselta sekä vuoan pesemiseltä) ja paista sopivassa lämpötilassa tarpeeksi kauan (minä paistoin ensin 175 asteessa noin vartin (?) ja sitten 200 asteessa vielä vähän lisää). Siirrä valmis pohja tarjoiluvadille (tai jos käytit tarjoiluun sopivaa vuokaa, jätä pohja siihen) ja kun pohja on jäähtynyt, levitä päälle jotain sopivaa kuorrutetta (tässä versiossa kuohukermaa joka on makeutettu kookossokerilla, siitä tulee kiva rusehtava väri...) ja koristele vaikkapa niillä tuoreilla mansikoilla/vadelmilla/mustikoilla/jollainmuullakivalla.
 |
| Hyvin vaahtoutuu, kun jaksaa vatkata. |
 |
| Kiva väri, ilman kaakaojauhetta :). Piti kyllä sitäkin laittaa, mutta unohdin. |
 |
| Kookossokerilla makeutettua kuohukermaa päälle. |
 |
| Neliönmuotoisen vuoan kaveriksi sopisi hyvin saman muotoinen tarjoiluvati. Tuli muuten niin ruma torttu ettei ikinä. |
 |
| Mansikatkin ovat nähneet parhaat päivänsä... |
 |
| Siinä. |
